Carob
Wat is carob honing?
Carob honing, ook bekend als johannesbroodboomhoning of Ceratonia siliqua-honing, is een donkere monofloral honing die bijen produceren uit de bloemen van de johannesbroodboom. Deze oeroude mediterrane boom, waarvan de peulvormige vruchten al duizenden jaren worden gegeten, produceert in de herfst kleine onopvallende bloempjes die extreem rijk zijn aan nectar. Bijen zijn dol op deze bloemen, en de resulterende honing heeft een bijzonder karakter dat volledig verschilt van gewone lichte honing. Lees ook hoe je je huid hydrateren van binnenuit kunt bevorderen.
Carob honing kopen betekent kiezen voor een van de rijkste en mineralenrijkste honigsoorten die er bestaat. De donkere kleur is geen toeval maar een directe indicatie van het hoge gehalte aan antioxidanten, polyfenolen en mineralen. Voor vrouwen die bewust letten op hun ijzerinname, botgezondheid of energieniveau is carob honing een bijzonder interessante keuze.
De johannesbroodboom: een bijzondere boom
Ceratonia siliqua is een van de meest veerkrachtige en oude gecultiveerde bomen in de Middellandse Zee. De boom groeit in Spanje, Portugal, Italië, Griekenland, Marokko, Tunesië, Turkije en Cyprus. Hij is extreem droogteresistent, vergt weinig water en kan honderden jaren oud worden. De peulvrucht van de johannesbroodboom wordt verwerkt tot carob (een chocolade-alternatief), carobmeel, carobmelasse en carob siroop.
Belangrijk verschil: carob honing is niet hetzelfde als carob siroop (ook wel "Sint-Jansbroodstroop" of dibs al-kharrub). Carob siroop wordt geperst uit de vruchten van de boom. Carob honing wordt gemaakt door bijen die nectar van de bloemen verzamelen. Het zijn twee totaal verschillende producten met een verschillende samenstelling en gebruik.
De bloeitijd van de johannesbroodboom valt in de vroege herfst, wat uniek is: de meeste bloemen bloeien in het voorjaar of de zomer. Imkers plaatsen hun kasten rondom carob-plantages speciaal voor de herfstoogst. De productie is relatief klein, wat carob honing een beperkt beschikbaar en waardevol product maakt.
Veelgestelde vragen
Carob honing heeft een unieke, diep karamelachtige smaak met een chocoladeachtige ondertoon. De zoetheid is milder dan bij bloemenhoning. Het aroma doet denken aan toffee en gebrande suiker. De smaak is rijker en complexer dan de meeste andere honingsoorten.
Carob honing is bijzonder rijk aan mineralen, met name ijzer, calcium en magnesium. Het ijzergehalte is hoger dan bij de meeste andere honingsoorten. Alle rauwe honingsoorten bevatten antibacteriële enzymen en antioxidanten. Carob honing is een goede keuze bij ijzergebrek.
Ja, breng een dunne laag pure honing aan op een gereinigd gezicht en laat twintig minuten intrekken. De honing hydrateert, kalmeert en geeft een gezonde glow. Spoel af met lauw water. Je kunt de honing mengen met een scheutje rozenwater of een theelepel klei voor een op maat gemaakt masker.
Bewaar honing op kamertemperatuur op een droge plek, in een goed afgesloten pot. Zet honing niet in de koelkast, want koude versnelt de kristallisatie. Honing is in principe onbeperkt houdbaar. Als de honing kristalliseert, zet de pot dan in een bak warm water (niet kokend) om de honing weer vloeibaar te maken.